夏野菜のトリュフ香るトマトソース

合わせるのは黒トリュフブルスケッタソース。
夏野菜とトマトソースはとても相性がいいです。

彩りよく仕上がるので華やかな一皿になります。

材料／２人分

• 茄子 2本
• ズッキーニ 1本
• パプリカ 1個
• EXVオリーブオイル 大さじ6
• 白ワイン 大さじ2
• 黒トリュフブルスケッタソース 適量
• 白トリュフ塩 少々

作り方／調理時間２0分

1. ①茄子はヘタを切り落とし縦に4等分に切る。
   長ければ横に二等分にする。
   ズッキーニはヘタを切り落とし1.5センチ幅ほどの輪切りにする。
   パプリカは縦に二等分に切りヘタと種を取り1.5センチ幅ほどに切る。
   
2. ②オリーブオイル大さじ4を入れた
   フライパンを中火で熱し茄子を入れて、
   油を茄子に馴染ませ茄子が油を吸ったら
   オリーブオイル大さじ2を加え
   中強火にしズッキーニとパプリカを入れる。
   油が馴染んで少し炒めたら
   白ワインを入れて強火にし
   水気がなくなったら弱火にする。
   それぞれの野菜がこんがり火が通った感じで取り出す。
   
3. ③器にブルスケッタソースを敷いて
   野菜を盛り付けトリュフ塩をパラッと掛ける。
   

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