焼き茄子とトマトの
トリュフトマトソース

しんなり焼いた茄子とフレッシュトマトを合わせ
仕上げに黒トリュフ入りのトマトソースとパルミジャーノレッジャーノを掛けた一品。

サッと作れて冷えた白ワインによく合います。

材料／2人分

• 茄子 2本
• EXVオリーブオイル 大さじ2強
• 塩 少々
• トマト 1個
• 黒トリュフのブルスケッタソース適量
  
• パルミジャーノレッジャーノ 適量
  

作り方／調理時間15分

1. ①茄子はヘタを切り落とし皮をランダムに剥いて2センチ幅の輪切りにする。
   
2. ②フライパンを中火で熱し温まったら
   茄子を入れて
   すぐに返して両面に油を行き渡らせ
   そのままこんがりするまで焼く
   こんがりしたら返して
   水大さじ1を回しかけ弱火にし
   蓋をして5分。
   塩少々をし取り出す。
3. ③器に茄子とトマトを盛り付け
   ブルスケッタソースを掛け
   パルミジャーノレッジャーノをすりおろして掛ける。
   

商品紹介