トリュフ香るタコとパプリカのレモンマリネ

さっぱりと食べられるタコのマリネのご紹介。

レモンの爽やかな酸味と白トリュフオイルでマリネする簡単な一品です。

スパークリングワインと相性がいいです。

材料／２～３人分

• 茹で蛸 150g
• パプリカ 1/2個
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ2
• レモン 1個
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1/3
• 黒胡椒 しっかりめに少々
• イタリアンパセリ 少々

作り方／調理時間２0分

1. ①パプリカはヘタと種、筋を取り繊維に沿って薄切りにする。
   薄い輪切りのレモン4、5枚は半月切りにする。
   残りのレモン半分ほどは絞りボウルに入れて
   白トリュフオイル、砂糖、塩、黒胡椒と合わせて乳化させるようによく混ぜる。
2. ②蛸を斜めに削ぎ切りにし①のボウルに入れて半月切りのレモン、パプリカを入れてよく混ぜ10分ほど冷蔵庫で馴染ませる。
3. ③器に盛り付けイタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。

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