トリュフ香るタコのガリシア風

柔らかく茹でたタコを使ったトリュフ香るガリシア風のご紹介。

タコが柔らかくじゃがいもがしっとりとシンプルながらも美味しい一品。

シャンパンや白ワインとの相性がよくおもてなし料理の前菜におすすめです。

材料／２～４人分

• 茹で蛸 200〜250gほど
• じゃがいも 1個
• ローリエ 1枚
• 白トリュフ塩 適量
• 白トリュフEXVオリーブオイル 適量
• パプリカパウダー 適量(できればスモークタイプ)

作り方／調理時間５0分

1. ①じゃがいもはよく洗って汚れを綺麗に落とす。
2. ②鍋に茹で蛸、じゃがいも、ローリエを入れ
   たっぷりとかぶるくらいの水を入れ
   強火にかけ沸騰したら弱火にし、
   蓋をずらして30分ほど火にかける。
   20分過ぎたくらいで楊枝で
   じゃがいもを刺して少し抵抗はあるけどスッと刺さるくらいになったら先に取り出し冷ましておく。
   30分経ってタコに楊枝を刺してスッと通ったら火を止めたら蓋をし15分ほど置く。
3. ③じゃがいもは皮を剥いて5ミリ幅ほどの輪切りにする。
   蛸は水気を拭いて厚めの輪切りと乱切りにする。
4. ④器に盛り付けてトリュフ塩をきつめに回しかけ
   白トリュフオイル少々を回しかけパプリカパウダーを散らす。

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