じゃがいものニョッキ
パルミジャーノとトリュフのクリーム

もちもちと美味しい手作りニョッキに
パルミジャーノとトリュフのクリームを合わせました。

じゃがいものほのかな甘みがソースとよく合います。

おもてなしの一皿におすすめです。

材料／2〜3人分

• じゃがいも 300g
• 卵黄 1個分
• EXVオリーブオイル 大さじ1
• パルメザン粉チーズ 大さじ1
• 塩 ひとつまみ
• 米粉 100g
• パルミジャーノとトリュフのクリーム 適量
  

作り方／調理時間40分

1. ①じゃがいもは軽く洗って皮付きのままたっぷりの水から茹でじゃがいもに爪楊枝などを刺してスッと刺さったらザルにあけ熱いまま皮を剥き
   ボウルに入れてマッシャーで滑らかになるまで潰す。(じゃがいもをレンチンでもいいです)
2. ②卵黄、パルメザンチーズ粉チーズ、オリーブオイル、塩ひとつまみを加えスパチュラなどでよく混ぜ合わせたら米粉を加え練り混ぜまとめる。
   台に打ち粉をし、転がしながら細長い棒状にする。
   約2センチ幅にカットしていく。
   フォークで軽く押し付け少し転がす。
   
3. ③ 鍋にたっぷりの水に塩を入れて(舐めて少ししょっぱいと感じるくらい)沸かし、ニョッキを入れて1分半。
   ニョッキが完全に浮いてきたら、ザルにあける。
   器に盛り付けパルミジャーノとトリュフのクリーム
   を回しかける。
   

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