トリュフ香るきのこのサラダ

香ばしく焼いたきのことトマト、紫キャベツ、モッツァレラチーズを合わせたサラダです。

仕上げにトリュフオイルとトリュフバルサミコ酢を掛けて。

バルサミコ酢ときのこはとてもよく合います。

材料／4人分

• しめじ 1パック
• 舞茸 1パック
• EXVオリーブオイル 大さじ2
• 塩 ふたつまみ強
• 紫キャベツ 1/8個
• ミニトマト 4個ほど
• モッツァレラチーズ 50〜60gほど
• トリュフ香るバルサミコ酢 適量
• 白トリュフEXVオリーブオイル 適量
• カットレモン 1〜2個

作り方／調理時間15分

1. ①しめじは石突気を切り落としほぐしておく。
   舞茸は適当に手で割く。
   
2. ②フライパンにオリーブオイルを入れて中強火で熱し①を入れて少ししんなりして香りが立って来たら塩をしザッと混ぜ火を止める。
   
3. ③スライサーで千切りにした紫キャベツを器に盛り付け②を乗せて4等分に切ったトマト、
   手でちぎったモッツァレラチーズを乗せ
   レモンを添える。
   食べる時にトリュフバルサミコとトリュフオイルを回しかける。

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