夏野菜とベーコンのオーブン焼き　トリュフブルスケッタソース

簡単に作れる夏野菜のオーブン焼きをご紹介します。

トリュフブルスケッタソースの濃厚なトマト味がコクを出してくれます。

材料／４人分

• 茄子１本（小さければ2本）
• トマト大1個
• ズッキーニ1本
• ベーコン4枚
• パン粉　大さじ３
• すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ（なければ粉チーズ）大さじ１と仕上げ用に少々
• EXVオリーブオイル大さじ１
• 黒トリュフオリーブオイル　大さじ２強
• トリュフブルスケッタソース　適量
• 塩　少々
• 黒胡椒　少々

作り方／調理時間30分

1. ①パン粉とすりおろしたパルミジャーノを混ぜておく。
2. ②茄子はヘタを切り落とし5ミリ幅ほどの輪切りにする。
   　ズッキーニも同じように5ミリ幅の輪切りにする。
   　トマトはヘタを取り5ミリ幅の輪切りにし更に半分に切る。
   　ベーコンは4センチ幅ほどに切る。
3. ③耐熱容器に茄子とズッキーニを交互に並べて入れて、トマトとベーコンをランダムに挟み込む。
   塩胡椒をしパン粉を掛けてEXVオリーブオイルと黒トリュフオイルを回しかけ200度のオーブンで30分。
4. 焼き上がったらトリュフブルスケッタソースをかけパルミジャーノをかける。

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