トリュフ香る焼き茄子とスモークサーモン

焼き茄子の優しい甘みとねっとりとしたスモークサーモンが合います。

トリュフオイルとトリュフバルサミコ酢で仕上げトリュフ香る一品にしました。

材料／２人分

• 茄子大きめ2本
• スモークサーモン4枚
• バジル適量
• 白トリュフEXVオリーブオイル大さじ2〜3
• トリュフ香るバルサミコ酢大さじ1
• 塩少々
• 黒胡椒少々

作り方／調理時間２0分

1. ① 茄子は縦に皮目に軽く切れ目を入れて
   230度のオーブンで15分ほど焼く。(大きさにより調整)
   (1回皮が張って少しシボシボしてきた頃が目安)
   焼き上がったらヘタを切り落とし熱いまま冷やした手で皮を剥いて、縦に1センチ幅ほどに切る。
2. ②器に茄子を盛り付け塩をし
   トリュフオイルを回しかけ
   サーモンを乗せて
   バルサミコ酢を回しかけ黒胡椒をしバジルの葉をを散らす。

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