トリュフ香るエッグベネディクト

朝食のメニューとして人気のエッグベネディクトですが、

トリュフオイルとトリュフ塩を使って

ちょっと贅沢な一品に仕上げました。

材料／１個分

• イングリッシュマフィン 1/2枚
• 卵黄 1個分
• お酢 適量
• 黒トリュフオリーブオイル 大さじ4
• 白トリュフ塩 小さじ1/3
• レモン汁 小さじ1
• 卵 1個
• スライスベーコン 1枚
• 黒胡椒 少々

作り方／調理時間２0分

1. ① 沸騰したお湯に3%のお酢(1リットルのお湯なら大さじ2のお酢)を入れて弱火にし、割り出しておいた卵をそっと流し入れる。白身をまとめながら2分ほど茹でたら穴あきおたまで取り出しておく。
2. ②イングリッシュマフィンの上にスライスベーコンを乗せてトースターでこんがり焼いておく。
3. ③ ボウルに卵黄、水大さじ1を入れて70度の湯煎にかけたらホイッパーで混ぜる。
   少しもったりしてきたら少しずつトリュフオイルを足して混ぜる。
   （一度に混ぜると分離します。)
   (温度が高いとボソボソに固まるので注意)
   もったりしてきたら最後にレモン汁、トリュフ塩を入れて混ぜて湯煎から外す。
4. ④器にイングリッシュマフィンを盛り付けベーコンを乗せてポーチドエッグを乗せてソースを掛けて黒胡椒を掛ける。

商品紹介