トリュフ香る豚しゃぶトマト

さっぱりと食べられるトマトを使った豚しゃぶのご紹介。

トマトを白トリュフオイルなどでマリネして

豚しゃぶに掛けます。

材料／２人分

• 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用 120g〜150gほど
• 小葱5、6本
• トマト1個
• 塩 少々
• 片栗粉 適量
• 〈マリネ液〉
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ1
• 薄口醤油 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• お酢大さじ1

作り方／調理時間１５分

1. ①豚肉をバットに広げて塩少々をし
   片栗粉を両面に茶漉しなどで薄くまぶしておく。
   小葱は小口切りにする。
2. ②マリネの材料を乳化させるようによく混ぜる。
3. ③トマトを乱切りにし②と合わせてマリネして冷蔵庫に入れておく。
4. ④鍋や深めのフライパンにお湯を沸かし、
   沸いたら火を止めて
   ①の豚肉を入れる。
   豚肉の色がしっかり変わったら取り出し
   ザルにあけそのまま冷ます。
5. ⑤器に豚肉を盛り付け③を回しかけ
   小葱を乗せる。

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