マッシュドブロッコリートリュフバジルペーストパスタ

トリュフバジルペーストを使った簡単なブロッコリーのパスタをご紹介します。

ブロッコリーはマッシュするのでクタクタに茹でるのがポイント。
潰したホクホクのブロッコリーとバジルペーストが合います。

材料／２人分

• ファルファッレなどのショートパスタ 180g
• ブロッコリー 1個
• 塩 適量
• 黒胡椒 少々
• オリーブオイル 大さじ2
• 白トリュフEXVオリーブオイル 少々
• トリュフバジルペースト 大さじ2
• パルミジャーノレッジャーノ 適量
  (なければ粉チーズ)

作り方

1. ①ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむいてからなるべく小さめの乱切りする。
   塩を加えた沸かしたお湯(舐めてみてちょっとしょっぱいくらい)にブロッコリーとパスタを一緒に入れてパスタの袋の表示時間より2分少なく茹でる。
   (塩は入れすぎに注意です。ブロッコリーまでしょっぱくなってしまいます)
   
2. ②フライパンにオリーブオイルを入れて中強火で熱し温まったら①で茹で上がったブロッコリーとパスタ、茹で汁大さじ3を入れてヘラなどでブロッコリーを潰しながら全体をよく混ぜる。
   そこにトリュフバジルペーストを入れて更に混ぜて火を止める。
3. ③器に盛り付けて黒胡椒と白トリュフオイルを回しかけパルミジャーノチーズをすりおろす。
   

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