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トリュフバタートースト
ズッキーニと真鯛のタルタル
小粒のトリュフエキスを乗せて

ズッキーニと白身魚をタルタルにし
揚げ焼きトーストに乗せるだけの簡単な一品ですが
トーストはトリュフバターを使い香ばしくカリッと揚げ
仕上げに小粒のトリュフエキスを乗せます。

今回は真鯛を使いましたがお好みの白身魚や魚介でも。

噛むごとにトリュフが口の中で香ります。

仕上げに使った小粒状のトリュフエキスは
トリュフのエキスを抽出して柔らかく小粒状に固めたもの。芳醇さがたまらないです。

商　品: BLACK GOLD パール状（小粒）の黒トリュフエキス、黒トリュフバターソース
料理名: タルタル
食　材: ズッキーニ　真鯛　トースト
タ　グ: おもてなし料理　おつまみレシピ　前菜レシピ　パーティーレシピ

材料／3~6人分

トースト(8枚切り) 3枚
黒トリュフバターソース大さじ2
EXVオリーブオイル大さじ2強
ズッキーニ 1/2本
イタリアンパセリ 3本ほど
刺身用真鯛の柵 100gほど
レモン汁 1/4個分(小さじ1)
EXVオリーブオイル大さじ2強
マヨネーズ大さじ1/2
塩小さじ1/3
黒胡椒少々
パール状(小粒)の黒トリュフエキス適量

作り方／調理時間30分

①トーストは耳を切り落とし4等分に切る。
②なるべく大きなフライパンに
トリュフバターとオリーブオイルを入れて中弱火にしバターが溶けてきたら
①を入れて油が馴染んだらすぐに返して
両面こんがり焼き取り出しておく。
③ズッキーニは5ミリ角ほどの角切りにする。
真鯛は8ミリ角ほどの角切りにする。
イタリアンパセリは葉を枝から摘んで
みじん切りにする。
ボウルに入れてレモン汁、オリーブオイル、マヨネーズ、塩とよく混ぜ合わせる。
味を見て足りなければ塩で整える。
④②のトーストに③を乗せてパール状トリュフエキスを乗せる。