ビーフステーキとトリュフバルサミコソース

サヴィーニ商品の中でリピーターが多くロングセラーとなるトリュフ香るバルサミコ酢を使って簡単なステーキソースにしました。

がっつりとステーキに、

トリュフ香るバルサミコソースはいかがでしょうか？

材料／３～４人分

• 牛肩ロースステーキ用 450g(厚み3cm)
• 粗塩 小さじ2/3
• 黒胡椒 少々
• EXVオリーブオイル 大さじ1強
• トリュフ香るバルサミコ酢 大さじ2
• 白トリュフ塩 ひとつまみ

作り方

1. ①冷蔵庫から出した牛ロース肉は塩胡椒をし
   30分ほど置いて常温近くに戻す。
2. ②フライパンにオリーブオイルを入れて中弱火で熱して温まったら肉を入れて
   側面なども含めて全面サッと焼いたら肉を倒して
   片面3分。
   返して3分。
   焼き上がったら肉を取り出してアルミホイルを被せて5分ほど置いて肉汁を落ち着かせる。
   (焼き加減はレアのレシピ)
   (厚みによって焼き時間は変わります)
3. ③フライパンの中に残った肉汁や油にバルサミコ、トリュフ塩を足して乳化させるようによく混ぜる。
   味を見て足りなければ塩を足す。
4. ④適当な大きさに切ったロース肉を器に盛り付けて、お好みの葉野菜やフルーツを添えてバルサミコソース掛ける。

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