トリュフ香るミモザサラダ

トリュフオイルとトリュフ塩を使った簡単なドレッシングでのミモザサラダのご紹介。

材料／２人分

• 〈ドレッシング〉
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ3強
• レモン汁 1/4個分
• 白味噌 小さじ1
• 白トリュフ塩 小さじ1/3
• 黒胡椒 少々
• 固茹で卵 1個
• 野菜はお好みの葉野菜など適量

作り方／調理時間１５分

1. ①固茹で卵は黄身と白身に分け白身はみじん切りにする。
2. ②ボウルにドレッシングの材料全てと白身を入れてよく混ぜる。
3. ③お好みの葉野菜や茹で野菜を器に盛り付け②のドレッシングを掛け、黄身をザルで擦りおろして掛ける。
   (今回はクレソン、ルッコラ、サッと湯掻いたスナップエンドウ )

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