トリュフ香る蕪のポタージュ

トリュフバターを使いコクを出し
仕上げにトリュフオイルを掛けたトリュフが芳醇なポタージュです。

バゲットを添えてポタージュに付けて召し上がるのもおすすめです。

材料／2人分

• 蕪 280g(2、3個)
• 黒トリュフバターソース 大さじ1
• 塩 少々
• 水 280cc
• 顆粒コンソメ 小さじ2/3
• 生クリーム 70cc
• 白トリュフEXVオリーブオイル 少々
• 黒胡椒 少々

作り方／調理時間30分

1. ①蕪は皮を剥いて1、2ミリ幅の薄い銀杏切りにする。
   
2. ②小鍋にトリュフバターを入れて
   中弱火にしバターが溶けてきたら
   蕪を入れて塩少々をし少し炒め
   バターが馴染んできたら
   水と顆粒コンソメを入れ強火にする。
   一煮立ちしたら中弱火にし蓋をして6分ほど柔らかくなるまで煮る。
3. ③柔らかくなったら火を止め
   生クリームを入れてハンドブレンダーで攪拌し、
   滑らかになったら再び弱火にかけ
   スパチュラなどで混ぜながら少しとろみがついてきたら火を止め味を見て塩で整える。
4. ④器に盛り付けて白トリュフオイルを少し回しかけ黒胡椒をかける。
   

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