春蕪サラダ　トリュフドレッシング

柔らかい小ぶりな春蕪を皮ごと使ったサラダのご紹介

甘みのある春蕪はサラダ向きです。

トリュフオイルとレモン汁と塩だけで作ったシンプルなトリュフドレッシングと合わせます。

仕上げにパルミジャーノレッジャーノをたっぷり掛けて。

材料／２～４人分

• 蕪 2個
• 塩 少々
• 〈ドレッシング〉
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ3
• レモン汁 大さじ1
• 塩 小さじ1/3
• パルミジャーノレッジャーノ 適量
  

作り方／調理時間１５分

1. ①沸いたお湯に塩少々を入れて蕪の葉を入れて30秒湯掻いたら冷水に取り水気をしっかり絞ってみじん切りにする。
2. ②蕪は皮付きのままよく洗って1、2ミリ幅にスライスし水にさらしてシャキッとさせたらしっかり水気を切る。
3. ③ドレッシングの材料を乳化させるようによく混ぜ味を見て足りなければ塩で整える。
4. ④器に蕪を盛り付け蕪の葉を散らしドレッシングを回しかけパルミジャーノレッジャーノをすりおろしてたっぷりかける。

商品紹介