シンプルトリュフパン

時間があったらぜひ作って欲しいトリュフパンです。

生地にトリュフバターを練り込んで焼き上げました。

手作りならではの素朴な味わいの中に
トリュフの香りが噛むごとに広がります。

材料／6個分

• 強力粉200g
• きび砂糖10g
• ドライイースト3g
• 塩2g
• 黒トリュフバターソース20g
• 水120cc

作り方／調理時間2時間

1. ①水(35℃ほどの少しあたたかい水が良い)にドライイーストを振り入れ、砂糖を加えよく溶かしておく。
   
2. ②ボウルに米粉、塩を入れる。イースト液を加えて生地がまとまるまで混ぜる。台の上に取り出し、生地にバターを加えて生地に弾力がでるまで10分ほどこねる。
   
3. ③ボウルに丸めた生地を入れてラップをし常温で
   1.5倍の大きさになるまで45〜50分ほどおく(一次発酵)。
   
4. ④台に打ち粉(分量外)をし、
   手のひらで生地全体を軽く押さえてガス抜きをし
   6等分に丸める。
5. ⑤天板にクッキングシートを敷き、生地をのせる。ラップまたはかたく絞ったふきんを被せ、常温でひとまわり大きくなるまで30分ほどおく(二次発酵)。
   
6. ⑥強力粉を茶漉しでふり掛けペティナイフで軽く切り込みを入れ190℃のオーブンで15分焼く。

商品紹介

黒トリュフバターソース

購入する（オンラインストアへ）