トリュフバタートースト
ズッキーニと真鯛のタルタル
小粒のトリュフエキスを乗せて

ズッキーニと白身魚をタルタルにし
揚げ焼きトーストに乗せるだけの簡単な一品ですが
トーストはトリュフバターを使い香ばしくカリッと揚げ
仕上げに小粒のトリュフエキスを乗せます。

今回は真鯛を使いましたがお好みの白身魚や魚介でも。

噛むごとにトリュフが口の中で香ります。

仕上げに使った小粒状のトリュフエキスは
トリュフのエキスを抽出して柔らかく小粒状に固めたもの。芳醇さがたまらないです。

材料／3~6人分

• トースト(8枚切り) 3枚
• 黒トリュフバターソース 大さじ2
• EXVオリーブオイル 大さじ2強
  
• ズッキーニ 1/2本
• イタリアンパセリ 3本ほど
• 刺身用真鯛の柵 100gほど
• レモン汁 1/4個分(小さじ1)
• EXVオリーブオイル 大さじ2強
• マヨネーズ大さじ1/2
• 塩 小さじ1/3
• 黒胡椒 少々
  
• パール状(小粒)の黒トリュフエキス 適量

作り方／調理時間30分

1. ①トーストは耳を切り落とし4等分に切る。
   
2. ②なるべく大きなフライパンに
   トリュフバターとオリーブオイルを入れて中弱火にしバターが溶けてきたら
   ①を入れて油が馴染んだらすぐに返して
   両面こんがり焼き取り出しておく。
   
3. ③ズッキーニは5ミリ角ほどの角切りにする。
   真鯛は8ミリ角ほどの角切りにする。
   イタリアンパセリは葉を枝から摘んで
   みじん切りにする。
   ボウルに入れてレモン汁、オリーブオイル、マヨネーズ、塩とよく混ぜ合わせる。
   味を見て足りなければ塩で整える。
4. ④②のトーストに③を乗せてパール状トリュフエキスを乗せる。
   

商品紹介

BLACK GOLD
パール状（小粒）の
黒トリュフエキス

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黒トリュフバターソース

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