トリュフ香る春野菜リゾット

新玉ねぎと菜の花を使った春らしいリゾットのご紹介

トリュフバターを使って芳醇で贅沢な一品に。

白ワインとの相性も良く

おもてなしにもぴったりです。

材料／２人分

• 米 125g
• 新玉ねぎやや小ぶり 1/2個
• 菜の花 1/2パック
• EXVオリーブオイル 大さじ2
• 顆粒コンソメ 小さじ1/2強
• 水 550cc
• 白ワイン 大さじ2
• 黒トリュフバタソース 大さじ2
• 塩 少々
• パルミジャーノレッジャーノ 適量

作り方／調理時間30分

1. ①顆粒コンソメ、水、白ワインを合わせて温めておく。
2. ②玉ねぎはみじん切りにする。
   菜の花は4センチ幅ほどに切る。
3. ③フライパンにオリーブオイルを入れて中強火にし米と玉ねぎを入れて油を馴染ませるように炒める。
4. ④米粒が少し透き通って馴染んできたら
   かぶるほどの①を入れ中火にし煮る。
   水分がなくなってきたらお米がかぶるくらいの①を足す。
   これを3回繰り返したら菜の花を入れる。
   残りの①を加え水気がなくなるまで煮たら火を止めトリュフバター、塩を加え全体をよく混ぜる。
   器に盛り付けてパルミジャーノレッジャーノをすりおろしてかける。

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