トリュフ香るにんじんと胡桃のグラッセ

トリュフバターを使って作るにんじんグラッセのご紹介。

胡桃も加えて食感をプラス。
付け合わせではなく一品としてのにんじんグラッセに。

材料／２人分

• にんじん 2本(350gほど)
• くるみ 30g
• バター 20g
• 蜂蜜 30g
• 塩 少々
• 黒トリュフバターソース 大さじ1

作り方／調理時間30分

1. ①にんじんはヘタを切り落とし皮をむいて横に二等分に切り上部は縦に4等分に下部は縦に二等分に切る。お好みで面取りしておく。
2. ②小鍋ににんじん、バター、蜂蜜、塩を入れてかぶるくらいの水を入れたら強火にし
   煮たったら弱火にし煮汁が半分くらいになったら
   くるみを入れて更に10分ほど汁気がなくなるまで煮る。
3. ③汁気がなくなってきたらトリュフバターを入れて強火にし全体を和えて火を止める。

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