トリュフ香るさつまいものガレット

カリッとホクッと美味しいさつまいものガレットです。

トリュフバターで香ばしく焼き上げ
仕上げにパルミジャーノレッジャーノとトリュフ蜂蜜を掛けました。

芳醇なトリュフの香りとやさしい甘みが広がる、ワインにぴったりの一皿です。

材料／4人分

• さつまいも 250g
• 米粉 大さじ2と1/2
• EXVオリーブオイル 大さじ2
• 黒トリュフバターソース 大さじ2
• 粗塩 小さじ1/3強
  
• 白トリュフ入り蜂蜜 適量
• パルミジャーノレッジャーノ 適量

作り方／調理時間30分

1. ①さつまいもは皮ごとスライサーで細切りにする。
   ボウルに入れて塩を加え全体に混ぜたら米粉を全体にまぶす。
   
2. ②フライパンにオリーブオイル大さじ1とトリュフバター大さじ1を入れて
   強火で熱し温まったら火を止め
   さつまいもを鍋底全体に丸く広げ入れる。
   弱火にしフライ返しで時々押さえながら
   (端っこもしっかり押さえる)
   こんがりと焼き色がつくまで焼く。
   様子を見てこんがりしたら返して
残りのオリーブオイル大さじ1とトリュフバター大さじ1をフライパンの縁から入れる。
   こんがりとなるまで中弱火で5分半ほど焼く。
   
3. ③器に盛り付けスライスしたパルミジャーノを散らしてトリュフ蜂蜜を回しかける。
   

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