トリュフ香るバンバンジー

胡麻ダレをトリュフ風味に仕上げたバンバンジーのご紹介。

材料／２人分

• 鶏むね肉 1枚(300gほど)
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ1
• 酒 大さじ2
• きゅうり1本
• 〈胡麻ダレ〉
• 練り白ごま 大さじ3
• 醤油 小さじ1
• 砂糖 大さじ2
• お酢 大さじ1
• 長ねぎのみじん切り 1/3本分
• すりおろし生姜 小さじ1
• 豆板醤 小さじ1
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ1強
• 白トリュフ塩 小さじ1/2

作り方／調理時間40分

1. ①小鍋に鶏肉がたっぷり被るほどの水を入れ強火で沸かし、酒大さじ2を入れて再び沸騰したらトリュフオイル大さじ1、鶏肉を入れ(冷蔵庫から出してすぐの冷たいまま)
   すぐに火を止めて蓋をし、そのまま約30分おいて余熱で中まで火を通す。
   鶏肉を取り出し、皮を除いて細くさく。
2. ②胡麻ダレを作ります。
   ボウルにタレの材料全てを入れて混ぜ合わせる。
   きゅうりはヘタを切り落とし、千切りにする。
   器にきゅうりを盛って鶏肉を乗せ、タレをかける。
   お好みで砕いたカシューナッツを散らしも。

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