トリュフ香るタコとトマトの冷製パスタ

暑い時期に美味しい冷製パスタです。

茹で蛸とミニトマトでサッと作れて食べ応えもあります。

ソースには卵黄、レモン汁、トリュフオイルを使って濃厚で芳醇で爽やかに仕上げます。

材料／2人分

• カッペリーニ 100g
  
• 茹で蛸 100g
• ミニトマト6個ほど
• イタリアンパセリ 少々
• 卵黄 1個
• レモン汁 大さじ1/2強
• 砂糖 ひとつまみ
• 塩 ふたつまみ
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ2
  

作り方／調理時間15分

1. ①大きい鍋でたっぷりの水に塩を入れて(舐めて少ししょっぱいと感じるくらい)沸かし、
   カッペリーニを袋の表示時間より1分長く茹でる。
   茹で上がったらすぐに冷水にとり
   ザルにあけ水気を切りキッチンペーパーで押さえて水気をしっかり取る。
2. ②茹で蛸は薄めの削ぎ切りにする。
   ミニトマトは縦に4等分に切る。
   
3. ③卵黄、レモン汁、砂糖、塩を混ぜ合わせ
   トリュフオイルを少しずつ加えて乳化させるようによく混ぜたら②と和え器に盛り付けたカッペリーニに掛けイタリアンパセリを散らす。

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