トリュフ香るトンナートソースと茹で鶏

しっとりと茹でた鶏胸肉をトリュフ香るトンナートソースと合わせました。

トンナートソースとはツナとアンチョビから作った北イタリア発祥のソースです。
トリュフオイルを加えて芳醇な香りに仕上げてます。

濃厚でクリーミーでさっぱりとした鶏胸肉とよく合うおもてなしにぴったりの一皿。

材料／2人分

• 鶏胸肉 1枚(皮なし皮ありお好みで)
• 塩 少々
• 黒胡椒 少々
• 〈トンナートソース 〉
• ツナ缶1缶(70g)
• ゆで卵の黄身1個
• アンチョビフィレ1枚
• ケイパー大さじ1/2
• マヨネーズ大さじ2
• 白トリュフEXVオリーブオイル大さじ1
• レモン汁大さじ1/2強
• 鶏の茹で汁大さじ1
  

作り方／調理時間50分

1. ①大きな鍋に鶏肉がたっぷり被るほどの水を入れ
   塩少々を入れ(舐めてちょっとしょうぱいくらいの塩水にする)
   強火にし完全に沸いたら鶏肉を入れ(冷蔵庫から出してすぐの冷たいままで大丈夫)
   すぐに火を止めて蓋をする。
   そのまま約30〜40分置いて余熱で中まで火を通す。(鶏肉の厚みにより時間は調整)
   鶏肉を取り出し、削ぎ切りにする。
2. ②ツナは油切りをしてボウルに入れ、他のトンナートソースの材料全て入れてハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
   味を見て足りなければ塩で整える。
   
3. ③器に鶏肉を盛り付けトンナートソースを掛けて
   黒胡椒を掛け仕上げにトリュフオイルを少し回しかける。(分量外)
   

商品紹介

白トリュフ
エキストラヴァージン
オリーブオイル

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