スフレオムレツとトリュフ蜂蜜

フワフワの少し塩味のあるスフレオムレツに

濃厚なトリュフ蜂蜜を掛けると

シンプルながらもとても華やかなオムレツになります。

材料／２人分

• 卵 3個
• 塩 小さじ1/3
• パルメザン粉チーズ 大さじ2
• バター 10g
• 白トリュフ入り蜂蜜(百花蜜) 適量

作り方／調理時間２0分

1. ①卵は卵黄と卵白に分けておく。
   卵黄に粉チーズ、生クリームを入れてよく溶く。
   卵白に塩を入れツノが立つまでよく泡立てる。
2. ②溶いた卵黄に泡立てた卵白を入れ、泡をつぶさないようにふんわり優しく混ぜる。
3. ③フライパンにバターを入れてごく弱火にし
   バターが溶けてきたら溶かし②の卵液を流し入れ蓋をしてごく弱火のまま8分。
   8分経って綺麗な焦げ目が付いたら
   二つに折りに皿に盛って、トリュフ蜂蜜を全体にかける。

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