トリュフ香るズッキーニとトマトのマリネ

焼いたズッキーニと生のトマトのマリネです。

トリュフオイルを使ったトリュフ香る
少し甘酸っぱい爽やかなマリネ液でマリネします。

初夏にぴったりな一品。

材料／2〜4人分

• ズッキーニ2本
• トマト1個
• 〈マリネ液〉
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ2
• EXVオリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ1
• 白ワインビネガー 大さじ1
• 塩 小さじ1/3強
• ディジョンマスタード 小さじ2/3
• 砂糖 小さじ1
  

作り方／調理時間20分

1. ①マリネ液の材料を全てボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
   
2. ②ズッキーニはヘタを切り落とし4センチ幅ほどに切り、縦に4等分に切る。
   トマトはヘタを取り櫛形に切る。
3. ③フライパンを中弱火で熱し
   油を敷かずにズッキーニをほんのりこんがりするまで焼き①のボウルに入れる。
   そこにトマトも入れてザッと混ぜ合わせ少し馴染ませる。
   お好みで冷蔵庫で冷やしても。

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