マッシュルームとサマートリュフのサラダ

さっぱりと食べられるサマートリュフをたっぷりと乗せたサラダのご紹介。

ブラウンマッシュルームの旨みとサマートリュフの香りが合います。

材料／２人分

• ブラウンマッシュルーム 10個ほど
• イタリアンパセリ 4本ほど
• レモン汁 1/2個分
• 白トリュフEXVオリーブオイル 適量
• 黒トリュフ塩 小さじ2/3
• 黒胡椒 少々
• パルミジャーノレッジャーノ 適量
• サマートリュフ 適量

作り方／調理時間１0分

1. ①マッシュルームはペーパータオルで汚れを拭き取り、石づきの先が黒ずんでたら少し切り落とす。2ミリほどの厚さの縦の薄切りにし、レモン汁、トリュフ塩を全体にかけ軽く混ぜて馴染ませる。
   イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
2. ②器にマッシュルームを盛り付けトリュフオイルを3〜4回しほど回しかける。
   黒胡椒を掛けイタリアンパセリを散らす。
   パルミジャーノをたっぷりすりおろして掛けサマートリュフをお好み量すりおろしてかける。

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