トリュフ香る
茄子としらすのオイル漬け

茄子としらすのオイル漬けです。
トリュフオイルを加えて芳醇に仕上げました。

バゲットに乗せたり
ソース代わりに使ったり
今回はパスタに合わせました。

作り置きにおすすめです。

材料／作りやすい分量

• 茄子大サイズ 1個
• しらす 50g
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ3
• EXVオリーブオイル 適量
• 唐辛子2本
• 粗塩 小さじ1/3強

作り方／調理時間5分(なじませる時間は含まず)

1. ①茄子はヘタを切り落とし
   皮を剥いて7、8ミリ幅ほどの角切りにし
   耐熱皿に入れてラップをし
   500Wのレンジで4分。
2. ②①をボウルに入れ、しらす、唐辛子、塩を入れてよく混ぜ、トリュフオイル入れ
   オリーブオイルをヒタヒタにかぶるほど入れる。
   そのまま10〜20分ほどなじませる。
   (お好みで冷蔵庫で一晩寝かせても)
   

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