トリュフ香るイカと生ハムの冷製カッペリーニ

市販のイカソーメンと生ハムを使って作ります。
イカの甘味とねっとりとした味わいと生ハムの塩味がとてもよく合います。
調味料はトリュフオイルとレモン汁、塩のみ。

よく絡めて食べるとトリュフの香りが行き渡り美味しい。

材料／２人分

• カッペリーニやフェデリーニ 100g
• 市販のイカソーメン 80g
• 生ハム 30g(2枚ほど)
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ1(1/4個分くらい)
• 塩 少々
• 黒胡椒 少々
• イタリアンパセリみじん切り 適量

作り方／調理時間１５分

1. ①生ハムはイカと同じ細さくらいに切っておく。
2. ②大きい鍋でたっぷりの水に塩を入れて(少ししょっぱいと感じるくらい)沸かし、カッペリーニを袋の表示より30秒ほど長く時間茹でる。
   茹で上がったらザルにあけ冷水にとり冷やしてザルに再びあけ水気をよく切り重ねたキッチンペーパーに乗せさらに水気をしっかり取る。
3. ③ボウルにイカ、生ハム、カッペリーニ、
   トリュフオイル、レモン汁、塩、黒胡椒を入れてよく混ぜる。
   生ハムの塩気があるので塩は入れすぎないように。
4. ④器に盛り付けイタリアンパセリを散らす。

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