トリュフバターでじゃがいもガレット
トリュフ香るヨーグルトソース

トリュフバターで焼き上げたじゃがいものガレットの仕上げに掛けます。

トリュフバターで作る外はカリッと中はホクッと美味しいガレットに
トリュフ香るヨーグルトソースを掛けて
芳醇で贅沢なガレットに

材料／４人分

• フライパンは鍋底の円形が直径20センチほどを使用。
• じゃがいも 400g(3個ほど)
• EXVオリーブオイル 大さじ2
• 黒トリュフバターソース 大さじ2
• 粗塩 小さじ1/2
• 〈トリュフ香るヨーグルトソース〉 適量
• ヨーグルト１２０ｇ
• 白トリュフEXVオリーブオイル　大さじ２
• ディジョンマスタード　小さじ1/2
• マヨネーズ　小さじ１
• 砂糖　小さじ1/3
• 塩　小さじ1/3強
• パルメザン粉cheese大さじ２

作り方／調理時間30分

1. ①じゃがいもは芽があれば包丁で取り除き
   皮を剥いてスライサーで細切りにする。
   ボウルに入れて塩を加え全体に混ぜる。
2. ②フライパンにオリーブオイル大さじ1とトリュフバター大さじ1を入れて
   強火で熱し温まったら火を止め
   じゃがいもを鍋底全体に丸く広げ入れる。
   弱めの中火にしフライ返しで時々押さえながら
   (端っこもしっかり押さえる)
   こんがりと焼き色がつくまで5分半ほど焼く。
   様子を見てこんがりしたら返して
残りのオリーブオイル大さじ1とトリュフバター大さじ1をフライパンの縁から入れる。
   こんがりとなるまでまた5分半ほど焼く。
   
3. ③4等分ほどに切り器に盛り、
   ヨーグルトソースを掛ける。
   

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