トリュフ香るトマトのファルシサラダ

トマトが美味しい時期に作りたいトマトを丸ごと使ったサラダ。

中にはボイル海老ときゅうりを詰めました。
ソースはトリュフオイルでまとめたオーロラソースを。

おもてなしにぴったりの夏らしいサラダです。

材料／2人分

• トマト大きめ1個
• きゅうり1/2本
• ボイル海老 40g
• レモン汁 小さじ1
• 白トリュフEXVオリーブオイル 小さじ1
• マヨネーズ 小さじ1
• 塩 少々
• 〈オーロラソース〉
• マヨネーズ 大さじ1
• ケチャップ 大さじ1/2強
• 白トリュフEXVオリーブオイル 小さじ1
• 塩 少々

作り方／調理時間15分

1. ①トマトはお尻に十字の切り込みを軽く入れ
   沸いたお湯に10秒入れてすぐに冷水に取り皮を剥く。
   ヘタの周りに包丁で切り込みを入れて
   スプーンで取り除き中もスプーンでくり抜く。
   水気を拭いて冷蔵庫で冷やしておく。
   オーロラソースの材料を全て混ぜておく。
2. ②きゅうりは縦に二等分に切りスプーンで真ん中の種の部分取り5、6ミリの角切りにする。
   ボイル海老は小さめのざく切りにし
   レモン汁、トリュフオイル、マヨネーズ、塩少々と和える。
3. ③トマトを冷蔵庫から取り出し②を詰めて器に盛り付けオーロラソースを掛ける。
   

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