セロリとりんごの
トリュフ香るレムラードソース

セロリとりんごのレムラードソース和え
です。

レムラードソースとはマヨネーズをベースにした
フレンチで使われるソース。トリュフオイル、アンチョビ、レモン汁などで仕上げました。

サッと作れるおもてなしにぴったりのサラダです。

材料／２人分

• セロリ１本
• りんご 1/4個
• 〈レムラードソース〉
• マヨネーズ 大さじ3
• ディジョンマスタード 小さじ1/2
• アンチョビフィレみじん切り 1枚
• レモン汁 1/4個分
• ケイパー みじん切り大さじ1
• (あればドライタラゴン みじん切り小さじ1)
• 白トリュフEXVオリーブオイル大さじ1
• イタリアンパセリ 少々

作り方／調理時間15分

1. ①セロリは茎の部分を4センチ幅ほどに切り
   繊維に沿って千切りにする。
   りんごは芯を取り除き千切りにする。
   
2. ②レムラードソースの材料をよく混ぜて
   ①と和え塩少々で味を整える。
   
3. ③器に盛り付けてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

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