トリュフ香るカリフラワーとしらすのミモザ仕立て

おもてなしにぴったりのカリフラワーを使ったサラダのご紹介。

トリュフオイルをベースにしらすを入れて湯掻いたカリフラワーをマリネします。

ゆで卵をミモザ仕立てにしてコクと華やかさをプラス。

材料／２人分

• カリフラワー 1株
• 固茹で卵 1個
• しらす 大さじ3
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ3
• 白ワインビネガー 大さじ1
• 砂糖 ひとつまみ
• レモン汁 小さじ１
• 塩 ふたつまみ

作り方／調理時間１５分

1. ①カリフラワーは小房に切り分け
   芯は周りの硬いところを削ぎ落とし1センチ幅に切る。
   鍋にたっぷりの水を入れて塩少々、お酢少々を加え
   沸騰したらカリフラワーを入れて蓋をし
   1分茹でる。
   茹で上がったらザルに取り出して粗熱をとる。
2. ②固茹で卵は白身と黄身に分け
   白身をみじん切りにする。
3. ③ボウルに②の白身、しらす、トリュフオイル、お酢、砂糖、塩を入れて乳化させるようによく混ぜ
   味を見て足りなければ塩で整える。
   塩気はしっかり目が美味しい。
   そこにカリフラワー入れて和える。
4. ④器に盛り付けてザルで黄身を濾しながら散らす。

商品紹介

白トリュフ
エキストラヴァージン
オリーブオイル

購入する（オンラインストアへ）