トリュフ香る鰯のレモンマリネ

梅雨時期に脂が乗る鰯をレモンでマリネしました。

仕上げにトリュフオイルで芳醇な香りをプラス。

白ワインにぴったりの一皿です。

材料／4人分

• 鰯3尾
• レモン汁1/2個分
• 塩 適量
• 白トリュフEXVオリーブオイル 適量
• イタリアンパセリ 少々
  

作り方／調理時間60分

1. ①鰯は3枚おろしにし塩を全体がうっすら白くなるくらいまぶし25分ほど置く。
   
2. ②25分経ったら水で洗い流しキッチンペーパーで
   水気を拭いてレモン汁を全体に回しかけ
   冷蔵庫で20分ほど。
   冷蔵庫から取り出したら
   皮を手で剥ぎとり適当な大きさに切る。
   
3. ③器に鰯を盛り付け
   トリュフオイルを回しかけ
   イタリアンパセリを散らす。
   

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