トリュフ香る海老とトマトのホイル蒸し焼き

蒸し焼きにするので海老はプリッとトマトはほんのりトロッとして美味しいです。

材料／２人分

• 無頭海老 8尾(大きめのサイズ)
• トマト 1個
• 黒トリュフバターソース大さじ1強
• 〈マリネ液〉
• レモン汁 1/2個分
• EXVオリーブオイル 大さじ2
• 塩 小さじ1/3強
• イタリアンパセリ 適量

作り方／調理時間１５分(マリネする時間を含まず)

1. ①殻付きのまま海老は殻の背中心をはさみで切り、背ワタを取る。尾の先端をはさみで切り落とす。
   トマトは縦に二等分にしヘタを切り落とし
   1センチ幅ほどに切る。
2. ②ボウルにマリネ液を入れて海老とトマトを入れて
   海老は軽く揉んで3、40分ほど冷蔵庫に入れて漬けこむ。
   時々上下に返す。
   
3. ③アルミホイルに②をマリネ液ごと入れてトリュフバターを乗せて包む。
   
4. ④フライパンに水を300cc入れて強火にし沸いたら
   ③を入れて蓋をして中弱火で10分蒸し焼きにする。
5. ⑤器に盛り付けイタリアンパセリのみじん切りを散らす。
   

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