トリュフ香る
海老のテルミドール

パルミジャーノレッジャーノとトリュフのクリームを使ったおもてなし料理のご紹介

海老のテルミドールです。
テルミドールとはオマール海老にクリームソースと卵黄を合わせたものを乗せて焼いたもの。
華やかな席でよく見かける1品です。

今回は手に入りやすいブラックタイガーを使って
パルミジャーノレッジャーノとトリュフのクリームを卵黄と合わせて焼き上げました。

とても簡単に作れます。
ぜひお試しください！

材料／２人分

• 有頭海老大サイズ 6尾
• パルミジャーノレッジャーノとトリュフのクリーム 大さじ5強
• 卵黄 1個
• 塩 ひとつまみ
• パセリ少々(お好みで)

作り方／調理時間30分

1. ①海老は良く洗いハサミで足とヒゲを切る。
   包丁で背中の中心を切り開き塩少々(分量外)をし10分ほど置いたらキッチンペーパーで水気を押さえる。
2. ②パルミジャーノトリュフクリームと卵黄をよく混ぜ
   ①の海老の開いた身のところに塗りつける。
   あまり乗せると流れ出てしまうので注意。
3. ③200度のオーブンで10分ほどこんがりするまで焼く。
   器に盛り付けパセリを散らす。

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