蓮根と水菜のサラダ　トリュフ香るマスタードドレッシング

ドレッシングはトリュフオイルと粒マスタードと醤油を使った少し和風なトリュフ香るドレッシングです。

蓮根と水菜のシャキシャキとカリッとした油揚げがたまらない食感を楽しめるサラダです。

材料／４人分

• 新蓮根小ぶり 1個(70g)
• 水菜 2株
• 油揚げ1枚
• お酢 少々
• 〈マスタードドレッシング〉
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ3
• 粒マスタード 大さじ2/3
• レモン汁 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 薄口醤油 小さじ1強

作り方／調理時間１0分

1. ①ドレッシングの材料を全て合わせて乳化させるようによく混ぜる。
2. ②油揚げは1センチ幅ほどに切りフライパンでカリッと焼いておく。
3. ③水菜は水にさらしてシャキッとさせたら水気を拭き根元を切り落として4センチ幅に切る。
4. ④蓮根は皮を剥いてスライサーで1、2ミリ幅にスライスしたらお酢少々を入れた沸いた熱湯で10秒湯掻いてザルにあける。
5. ⑤器に水菜と蓮根、油揚げを盛り付けドレッシングを回しかける。

商品紹介

白トリュフ
エキストラヴァージン
オリーブオイル

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