トリュフカルボナーラ

黒トリュフソースで仕上げた、贅沢なカルボナーラです。

5月初旬〜9月初旬にかけて収穫されるサマートリュフ（夏黒トリュフ）を刻み、オリーブオイルに漬け込んだ黒トリュフソースを使用。

シンプルなカルボナーラが、ひと口でふわっと広がる芳醇な香りに包まれて、おもてなしにもぴったりの一皿になります。

材料／2人分

• スパゲッティーニ 160g
• パンチェッタ 85g
• 〈カルボナーラソース〉
• すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ 大さじ3
• 全卵 1個
• 卵黄 1個分
• 黒トリュフソース 小さじ2
• 塩 少々
• 粗挽き黒胡椒 少々

作り方／調理時間15分

1. ①パンチェッタは7、8ミリは幅くらいの細切りにする。
2. ②塩を加えた沸かしたお湯(舐めてみてちょっとしょっぱいくらい)にパスタを入れてパスタの袋の表示時間通りに茹でる。
   
3. ③フライパンにパンチェッタを入れて中弱火で熱し、炒めこんがりしてきたら火を止める。
   
4. ④ ボウルにカルボナーラソースの材料を入れてよく混ぜる。
5. ⑤④に③を入れて茹で上がったパスタを熱いうちに入れてよく混ぜる。
   味を見て塩少々で整える。
   (ベーコンとパルミジャーノトリュフクリームに塩分があるので塩をしすぎないように注意)
   器に盛り付けてパルミジャーノレッジャーノを更にすりおろして掛け
   黒胡椒を掛ける。
   

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