トリュフ香るシーザーサラダ

サラダの中でも人気の高いシーザーサラダですが、シーザードレッシングをトリュフの香り高く仕上げました。

材料／２～３人分

• ロメインレタス 4枚
• エンダイブ 6本
• フライドオニオン 適量
• パルミジャーノレッジャーノ 適量
• 黒胡椒 少々
  
• 〈シーザードレッシング〉
• EXVオリーブオイル 大さじ1
• アンチョビペースト大さじ1
• きび砂糖 小さじ1
• マヨネーズ 大さじ5
• 生クリーム 大さじ2
• パルミジャーノレッジャーノとトリュフのクリーム 大さじ3
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ1
• レモン汁 1/2個分
  

作り方／調理時間15分

1. ①ロメインレタスとエンダイブをたっぷりの水に10分ほど浸しシャキッとさせたらザルにあけてキッチンペーパーで水気をしっかり拭いておく。
   エンダイブは手で適当な大きさにちぎる。
2. ②ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
   
3. ③ボウルに①のエンダイブを入れて②のドレッシングを大さじ3程度回しかけサッと全体を和え器にロメインレタスとエンダイブを盛り付けドレッシングの残りを適量掛け黒胡椒を掛けフライドオニオンを散らしパルミジャーノをすりおろす。

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