トリュフ香る鶏レバーのブルベリーバルサミコマリネ

トリュフバルサミコ酢とブルーベリージャムを使って鶏レバーをマリネしました。

トリュフの香りが芳醇なバルサミコ酢と
優しい甘さのブルーベリージャムがとてもよく合います。

しっとりとした鶏レバーが美味しい
前菜におすすめの一品です。

材料／2〜3人分

• 鶏レバー 300g
• 塩 少々
• EXVオリーブオイル 大さじ1
• トリュフ香るバルサミコ酢 大さじ2
• 無糖ブルーベリージャム 大さじ3
• 塩 小さじ1/3
• バゲット 適量

作り方／調理時間30分(寝かせる時間は含まず）

1. ①レバーは余分な脂肪などがあれば切り落とし
   流水で血の塊などよく洗い流したら水を張ったボウルに入れて2、3回水を変えながら優しく揉み洗いし
   やや小さめの一口サイズに切って水気を拭き取り
   塩をしておく。
2. ②フライパンにオリーブオイルを入れて中弱火で熱ししっかり温まったらレバーを入れ5分ほどじっくり炒めたら器に取り出す。
   
3. ③②にトリュフバルサミコとブルーベリージャム、塩を入れて混ぜ合わせ馴染ませたら冷蔵庫で少し寝かせる。(30分以上)
   
4. ④器に盛り付けてトーストしたバゲットを添える。
   お好みで一晩冷蔵庫で寝かせても美味しいです。

商品紹介