サマートリュフと濃厚ポルチーニリゾット

たまにはご自宅で本格的なポルチーニリゾットを作ってはいかがでしょうか？

材料さえ揃えてしまえばとても簡単に本格的なポルチーニリゾットが作れちゃいます。

サヴィーニ商品のポルチーニクリームを入れることでレストランのような濃厚さになり

今が旬のサマートリュフを掛けるとより香り豊かに華やかに仕上がります。

材料／２人分

• イタリア米 1合
• ドライポルチーニ 10g
• 固形ブイヨン 1個
• 白ワイン 50cc
• EXVオリーブオイル 大さじ1
• ポルチーニとトリュフのクリーム 大さじ2
• 塩 少々
• パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
• サマートリュフ 適量

作り方／調理時間40分

1. ①ドライポルチーニをぬるま湯700ccで戻し、適当に細かく切る。
   もどした汁にはブイヨンを加えて温めておく。
   玉ねぎはみじん切りにする。
2. ②フライパンにEXVオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒め、
   しんなりしてきたら生米、戻したポルチーニを加え軽く混ぜ合わせ白ワインを加え強火にしアルコール分を水気がなくなるまで炒める。
   ①のブイヨンをかぶるほど入れ中火にししばらく煮る。
   水分がなくなってきたらお米がかぶるくらいのブイヨンを足す。
   3、4回ほどこれ繰り返し米をアルデンテに仕上げる。(米を一粒食べてみてアルデンテか確認する)
3. ③ アルデンテになったら火を止めポルチーニクリーム、パルミジャーノを加え全体をよく混ぜ味を見て塩で整える。

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