豚しゃぶサラダ
トリュフ香るくるみダレ

さっぱりとした豚しゃぶをサラダにし
濃厚でコクのあるくるみダレを合わせました。

トリュフオイルを加えて芳醇で少し贅沢に。
トリュフとナッツ類はとてもよく合います。

くるみダレは他にも冷や奴に掛けたり
グリル野菜や鶏肉とも相性がいいです。

材料／2人分

• 豚ももロースしゃぶしゃぶ用 120〜150gほど
• 水菜 適量
• 塩 少々
• 片栗粉 適量
• 酒 大さじ2
• 〈くるみダレ〉
• 素焼きくるみ 50g
• 白味噌 大さじ1
• 醤油 大さじ1
• 煮切りみりん 大さじ2
• 水 大さじ2と1/2
• 黒トリュフオリーブオイル 大さじ2
  

作り方／調理時間15分

1. ①豚肉をバットに広げて塩少々をし
   片栗粉を両面に茶漉しなどで薄くまぶしておく。
   
2. ②水菜は根元を切り落とし4センチ幅ほどに切り
   軽く水にさらしシャキッとしたら
   ザルにあけキッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れておく。
3. ③くるみはフライパンで空炒りしたら
   ブレンダーに入れて細かく粉砕し、
   残りのタレの材料を入れて撹拌する。
   味を見て足りなければ醤油で整える。
   
4. ④鍋や深めのフライパンにお湯を沸かし、
   沸いたら酒を入れ火を止めて
   ①の豚肉を入れる。
   豚肉の色がしっかり変わったらザルに取り出し
   そのまま冷ます。
5. ④器に水菜と豚肉を盛り付けタレを回しかける。
   

商品紹介

黒トリュフオリーブオイル

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