新玉ねぎのソテー
黒トリュフソースと卵白掛け

柔らかくて甘い新玉ねぎをソテーし
卵白と黒トリュフと合わせました。

ちょっと贅沢な野菜の一皿です。

材料／2人分

• 新玉ねぎ大サイズ 1個
• EXVオリーブオイル 大さじ1強
  
• 卵白 3個分
• 塩 ひとつまみ強
  
• 顆粒コンソメ 小さじ1/2
• 水120cc
• 黒トリュフソース 適量
  

作り方／調理時間30分

1. ①新玉ねぎはヘタを切り落とし皮を剥いて
   縦に4等分に切る。
2. ②フライパンにオリーブオイルを入れてとろ火に近い弱火にし新玉ねぎを入れて蓋をしそのままこんがりするまで10分。
   こんがりしたら返してまた蓋をして10分。
   取り出してパラっと塩をしておく。
   
3. ③ボウルに卵白と塩を入れてホイッパーで
   軽く泡立てる。
   フライパンを綺麗にし
   水、コンソメを入れて強火にし沸いたら
   た卵白を入れ中火にし
   ヘラでさっくり混ぜ合わせ火を止める。
   
4. ④器に玉ねぎを盛り付け卵白を汁ごと掛け
   黒トリュフソースを回しかける。
   

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