ステーキと
トリュフソース

おもてなしディナーにおすすめの
ステーキにトリュフソースを合わせた一品。

シンプルながらもトリュフソースが贅沢な味わいにしてくれます。

5月初旬〜9月初旬にかけて収穫されるサマートリュフ（夏黒トリュフ）を刻み、オリーブオイルに漬け込んだ黒トリュフソースを使用しました。

材料／2人分

• 牛リブロース肉 400g
  (厚み3センチ)
  
• EXVオリーブオイル 大さじ1
• 醤油 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 黒トリュフソース 大さじ1と1/2

作り方／調理時間15分(室温に戻す時間は含まず)

1. ①牛肉の表面に包丁で縦に何本が切れ目を入れ
   塩少々をし30分ほど置いて室温に戻す。
   
2. ②フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛肉を入れて3分焼いたら裏返し
   さらに3分焼く。
   バットに肉を乗せ、アルミホイルをかぶせ、5分ほど。
   
3. ③フライパンに醤油、砂糖を入れて弱火にかけ
   少し煮詰め
   トリュフソースを入れよく混ぜ合わせ香りが立ったら火を止める。
   
4. ④器にステーキを盛り付けお好みの野菜のソテーやサラダを
   添えてトリュフソースを掛ける。

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