豚しゃぶと
トリュフ香る葱ダレ

さっぱりと食べられる豚しゃぶと
トリュフオイルを使った葱ダレです。

簡単に作れて
豚しゃぶ以外にも茹で鶏やそうめんなども合います。

材料／2人分

• 豚ももロースしゃぶしゃぶ用 150gほど
• レタス 適量
• 塩 少々
• 片栗粉 適量
• EXVオリーブオイル 少々
• 〈葱ダレ〉
• 長ネギ 1本分(先の方の青いところを除いて)
  のみじん切り
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ2
• EXVオリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 1/2個分(大さじ1)
• 砂糖 ふたつまみ
• 粗塩 小さじ1/3強
  

作り方／調理時間15分

1. ①豚肉をバットに広げて塩少々をし
   片栗粉を両面に茶漉しなどで薄くまぶしておく。
   
2. ②葱ダレの材料を全て混ぜておく。
   味を見て足りなければ塩で整える。
   
3. ③鍋や深めのフライパンにお湯を沸かし、
   沸いたらオリーブオイル少々を入れ火を止めて
   ①の豚肉を入れる。
   豚肉の色がしっかり変わったら取り出し
   ザルにあけそのまま冷ます。
   
4. ④器に豚肉とレタスを盛り付けタレを回しかける。
   

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