秋鮭のムニエルとトリュフシャンピニオンソース

秋鮭を使ったムニエルをご紹介。

トリュフのシャンピニオンソースを仕上げに使い香り豊かにしました。

メインの一品としてぜひお試しください！

材料／２人分

• 鮭 250g(焼き鮭用の切り身なら2枚)
• 塩 少々
• 薄力粉 少々
• オリーブオイル大さじ2
• バター10g(サーモン焼く用)
• バター30g(ソース用)
• ケイパー 大さじ2
• 白ワイン 大さじ4
• トリュフのシャンピニオンソース大さじ2

作り方／調理時間４５分

1. ①鮭の身に塩少々を振り30分ほど置き、両面に薄力粉をまぶしておく。
2. ②フライパンにバター10gとオリーブオイルを入れて強火にしてバターが溶けたら皮目から鮭を入れて中火で2分。
   返して1分半ほど焼く。(サーモンの厚さにより調整)
   両面焼き上がったら取り出しておく。
3. ③②のフライパンをキッチンペーパーで拭いて綺麗にしたらバター30gを入れて弱火にし溶けてきたらケイパーを入れてバターを馴染ませるように少し炒めて白ワイン入れ強火にする。
   とろみが出てきたら火を止めてトリュフシャンピニオンソースを入れて塩で味を整える。
   器に鮭を盛り付けてソースを掛け黒胡椒をしイタリアンパセリを散らす。

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