トリュフ香るキャロットラペ

作り置きできるので多めに作れば

前菜や副菜に重宝します。

トリュフオイルでマリネするので時間が経っても

トリュフが香り美味しいです。

材料／２人分

• にんじん 1本(小さければ2本)
• 白トリュフEXVオリーブオイル 大さじ2
• 白ワインビネガー 大さじ1
• ディジョンマスタード 小さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1/3

作り方／調理時間１0分

1. ①ボウルにトリュフオイル以外の調味料を全て入れよく混ぜ、トリュフオイルを少しずつ加えながら乳化させるようによく混ぜる。味を見て足りなければ塩で整える。
2. ② にんじんは皮を剥いてしりしりスライサーや千切りスライサーで千切りにする。
3. ③①のボウルににんじんを入れて混ぜ合わせる。
   器に盛り付けお好みでナッツを散らして。

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