トリュフ香る蒸し海老

白ワインのおつまみに最高な簡単蒸し海老のご紹介。

トリュフオイルに漬けてから蒸し上げ最後に香り付けでまたトリュフオイルを掛けます。

ムチムチッとした蒸し立ての海老は甘味も強くたまりません。

材料／２～３人分

• 有頭海老5尾〜6尾ほど
• 酒50cc
• みりん50cc
• 醤油50cc
• 黒トリュフオイル大さじ2と仕上げに少々
• レモン適量

作り方／調理時間１５分(漬ける時間を含まず)

1. ① 海老は足をハサミで切り落とし流水で洗って背ワタがあれば爪楊枝で取り出しておく。
   味が染み込みやすいように腹側に縦にハサミで切れ込みを入れておく。
   ジップロックなどに海老を入れて酒、みりん、酒、醤油を入れて口を閉じ冷蔵庫で一晩置いておく。
2. ②蒸篭にクッキングシートを敷き、そこに冷蔵庫から取り出した海老を乗せて蒸気の上がった鍋に乗せて蓋をして中強火で7分蒸す。
   7分経ったら蓋を取って黒トリュフオイルを少し回しかけ再び蓋をしてそのまま余熱で3分蒸らす。
3. ③櫛形に切ったレモンを添える。

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