揚げ茄子としらすとカシューナッツのカッペリーニブルスケッタソース

美味しい秋茄子を揚げてサマートリュフのブルスケッタソースと合わせてカッペリーニにした一品。

食べ応えもあり、さっぱりと食べられます。

ナッツやしらすの歯応えや旨味が合います。

材料(2人分)

使用商品

作り方

調理時間20分
①茄子はヘタを切り落とし1センチ幅ほどの輪切りにする。
ローストカシューナッツは細かく砕いておく。

②フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し温まったら茄子を入れて中火に両面こんがり揚げ焼きにしたら網を敷いたバットにあけ白トリュフ塩をかける。

② 大きいお鍋でたっぷりの水に塩を入れて(少ししょっぱいと感じるくらい)沸かし、カッペリーニを袋の表示通りの時間茹でる。
茹で上がったらザルにあけ冷水にとり冷やしてザルに再びあけ水気をよく切り重ねたキッチンペーパーに乗せさらに水気をしっかり取る。
ボウルにカッペリーニを入れブルスケッタソースを入れて混ぜる。
味を見て白トリュフ塩で整える。

③器にカッペリーニを盛り付け茄子を乗せ、しらすを散らしカシューナッツを散らし黒胡椒をかけてイタリアンパセリを乗せる。

しらすはお好みでフライパンで軽く炒っても。

Recipe